ポジション

食品安全に関わる基礎研究スタッフ：品質究理部

仕事内容

【職務内容】
・加熱加工工程で起こるメイラード反応生成物の深耕研究（機能性探索、呈味への影響、反応制御への応用研究等）
・新規機能性成分（生理活性化合物）の探索
・人工的変異型タンパク質の機能・構造解析及び、高機能化したタンパク質の産業利用の研究
・予期しない物質を検出する網羅的分析法等の技術開発
・食品中の様々な微量リスク因子（食物アレルゲン、危害物質等）に対する分析法開発

＜背景＞
・メイラード反応は色や香り、味など多岐に影響を及ぼすため、食品製造においてその反応制御は非常に重要（例：即席めんの油で揚げる工程でメイラード反応が起こる）
・反応が複雑で多段階に渡るため、反応メカニズムが解明されていない

＜その他研究テーマの概要＞
・加工食品における未知汚染物質の早期発見のための研究
　→未知物質をノンターゲット分析で見つける
・動物実験代替法による健康影響リスク評価法の研究
　→人での安全性をiPS細胞やPC予測で評価する
・食物アレルゲン検査法の開発
　→食品安全上の高いリスクの一斉分析法や分定法を開発

■在籍企業　　　日清食品株式会社
■所属企業　　　日清食品ホールディングス株式会社（出向）

変更の範囲：
会社の定める場所

必要業務経験

【必須】
・理学部、工学部、農学部、薬学部等の化学系修士以上
・理化学分析装置（質量分析計や単結晶X線構造解析装置、核磁気共鳴装置など）を用いた分析経験
・タンパク質工学、有機化学反応、分析化学、構造解析、天然物化学の知識（基礎～応用レベル）

【歓迎】
・タンパク質工学による食品タンパク質の機能設計の経験
・統計解析、プログラミング（ケモインフォマティクス）の経験
・生物活性アッセイ技術、サンプル前処理技術
・学会発表経験（論文投稿経験　尚可）
・英語での研究プレゼン、ディスカッション経験
・複数名の研究マネジメント経験

事業内容

持株会社として、グループ全体の経営戦略の策定・推進、グループ経営の監査、その他経営管理など

1.即席麺の製造および販売
2.チルド食品の製造および販売
3.冷凍食品の製造および販売
4.菓子、シリアル食品の製造および販売
5.乳製品、清涼飲料、チルドデザート等の製造および販売

職種

食品研究・開発（食品）

勤務地

「the WAVE」内、グローバル食品安全研究所：東京都八王子市

変更の範囲：
会社の定める場所

勤務時間

9:00-17:40（休憩時間60分間）※フレックス制度有 ・時間外労働　有（研究所平均15時間／月程度）

年収

550 万円　～　900 万円
〈内訳〉 ・基本給　283,700円〜447,900円 ・賞与　（基本給6ヵ月～8ヵ月程度） ・その他（住宅手当、家族手当　等）

保険

健康、厚生年金、労災、雇用、団体生命、企業年金基金

諸手当

・交通費支給
・共済会
・従業員持株
・財形貯蓄
・住宅資金融資

休日休暇

・完全週休2日制(土日)
・祝日休み
・年末年始休暇
・有給休暇（入社日から発生）
・産前・産後休暇
・育児休暇